Картофельный гратен с черной икрой — нежные, тонко нарезанные ломтики картофеля, запеченные в сливках до золотистой корочки. С черной икрой от Романовского осетрового хозяйства, добавленной на готовый гратен, вы получаете блюдо с насыщенным вкусом и изысканной текстурой.
Картофельный гратен с черной икрой (на 4 порции):
Для приготовления гратена выбирайте сорт картофеля для запекания — с низким содержанием крахмала. Картофель нарезается тонкими ломтиками и выкладывается слоями в форму для запекания. Каждый слой заливается смесью из сливок и специй — чеснок, мускатный орех, соль и перец. Укладывая дольки, следите чтобы сливки полностью покрыли и пропитали каждый слой.
Запекание гратена проводится в два этапа. Первый — при более низкой температуре, чтобы картофель стал мягким (160-170°C на минут 40-50). Второй — для создания румяной корочки сверху (200-220°C в течение 10 минут).
Черная икра добавляется в самом конце, уже на готовый гратен. Благодаря контрасту сливочной основы и солоноватой икры рождается настоящий гастрономический шедевр.
Картофельный гратен с черной икрой (на 4 порции):
- Картофель — 800 г
- Сливки 33% — 300 мл
- Чеснок — 1 зубчик
- Сливочное масло — 30 г
- Соль — по вкусу
- Мускатный орех — щепотка
- Перец черный молотый — по вкусу
- Черная икра — 80 г
Для приготовления гратена выбирайте сорт картофеля для запекания — с низким содержанием крахмала. Картофель нарезается тонкими ломтиками и выкладывается слоями в форму для запекания. Каждый слой заливается смесью из сливок и специй — чеснок, мускатный орех, соль и перец. Укладывая дольки, следите чтобы сливки полностью покрыли и пропитали каждый слой.
Запекание гратена проводится в два этапа. Первый — при более низкой температуре, чтобы картофель стал мягким (160-170°C на минут 40-50). Второй — для создания румяной корочки сверху (200-220°C в течение 10 минут).
Черная икра добавляется в самом конце, уже на готовый гратен. Благодаря контрасту сливочной основы и солоноватой икры рождается настоящий гастрономический шедевр.
