На Руси украшением стола издревле считалась черная и белая икра. Особую ценность имела черная. Осетровая икра ценится не только за превосходный вкус, но и за целебные качества. В ней огромное количество жизненно важных минеральных веществ и витаминов, именно поэтому современные врачи настоятельно рекомендуют употреблять ее больным людям, детям и женщинам, готовящимся к материнству.
Что приготовить из черного золота кроме начинки для бутербродов и блинов
И не стоит думать, что блюда, включающие икру осетровых, стоящую баснословных денег, могут быть на столах только состоятельных людей. Полакомиться изысканным деликатесом может любой человек. Обычно ее принято подавать на стол в следующих видах:
· класть в икорницы - специальную посуду, которую изготавливают из керамики, фарфора или стекла;
· намазывать на галеты, крекеры и тонкие хлебцы;
· использовать в качестве начинки для блинов;
· класть в тарталетки.
Данные варианты подачи действительно многим людям могут показаться слишком высокими по цене. Однако существует немало рецептов закусок и салатов, где дорогостоящая черная икра дополнена другими видами продуктов. Это, помимо уменьшения стоимости блюда с черной икрой, делает его вкус более изысканным, так как дополнительные компоненты, входящие в состав салатов и закусок, оттеняют ее изысканный вкус. Хочется подробнее остановиться на одном из рецептов недорогих холодных закусок с черной икрой.
Яйца, фаршированные икрой
Эта закуска достаточно бюджетная, и в то же время имеет оригинальный вид и неповторимый букет изысканных вкусов. Блюдо будет идеально на столе влюбленной пары во время романтического вечера или на праздничном застолье.
Необходимые ингредиенты:
1. 4 крупные яйца, лучше взятые от деревенских кур.2. 60 гр. икры осетра или севрюги.
3. 65 мл 30% сливок.
4. 2 ч. л. мелконарезанной зелени.
5. Соль по вкусу.
6. Белый перец на кончике ножа.
7. Несколько целых перьев лука для украшения.
8. Листья салата.
Технология приготовления состоит из нескольких несложных этапов, которые легко выполнит даже хозяйка, не имеющая кулинарного опыта:
1. Отварите яйца в течение 10 минут (до состояния вкрутую), а затем остудите их.
2. Очистите яйца, разрежьте на половинки и выньте желтки.
3. Разложите на сервировочной тарелке салатные листья и на каждый выложите половинку белка.
4. Разомните вилкой или натрите на мелкой терке желтки.
5. Добавьте к ним мелко нарезанную любимую зелень.
6. Влейте жирные сливки.
7. Посолите и поперчите смесь и все хорошо перемешайте.
8. Каждую из половинок белков начините на ¾ полученным составом.
9. Целые перья лука разрежьте на полоски длиной около 5 см.
10. Сложите 4-5 полосок в подобие веера.
11. Вставьте получившиеся веера в начиненные белки.
12. Сверху выложите по чайной ложке икры.
Варианты ингредиентов, которые можно добавить к размятым желткам и сливкам:
1. Филе соленой или копченой сельди.
2. Сливочный сыр.
3. Красный лук.
4. Огурец.
5. Креветки.
6. Кальмары.
7. Авокадо.
8. Маслины без косточек.
Выбранный ингредиент предварительно хорошо измельчается, а затем добавляется к желтку. В каждом случае блюдо будет приобретать свои неповторимые вкусовые оттенки. Как вариант блюда – фаршировать половинки белков просто черной икрой. В этом случае эта восхитительная закуска, способная украсить любой праздничный стол, станет одним из вариантов подачи уникального деликатеса. Яичный белок, начиненный черной икрой, выглядит необычно и привлекательно и не «забивает» ее вкус. Идеальным вариантом напитка к этой шикарной закуске будут марочные вина или шампанское.
Где лучше приобрести настоящую черную икру
При выборе черной икры необходимо помнить, что настоящий и качественный продукт поступает в официальную продажу только от рыбоводческих хозяйств. Попадающая на рынок икра диких осетровых рыб не имеет контроля качества и продается без лицензии, так как является браконьерской или завезенной из Китая. Употребление такой икры всегда представляет угрозу для здоровья, поэтому остерегайтесь приобретать такой товар даже несмотря на то, что он стоит дешевле, чем деликатес из аквакультурного хозяйства.В ассортименте Романовского осетрового хозяйства, на нашем сайте или в официальных торговых точках, сеть которых значительно расширилась, большой ассортимент забойной икры. Она считается более ценной, чем полученная методом доения и не успевшая полностью созреть. Посмотреть прайс наших предложений, проконсультироваться с консультантом, узнать условия доставки и имеющиеся на сегодняшний день акции вы всегда можете на нашем сайте.
