Черная икра обладает массой полезных свойств. В первую очередь, продукт является диетическим. Икра богата полезными белками и такими необходимыми человеку витаминами, как Д, А и Е. Употребление черной икры благотворно сказывается на состоянии кожи, позволяет нормализовать артериальное давление. Для сравнения – в черной икре гораздо больше полезных минералов, чем в мясе, и даже больше, чем в рыбе, из которой извлеки эту икру.
Этот чудо-продукт отличное anti-age средство. Если вы хотите повысить упругость и эластичность своей кожи, придать ей сияние, вернуть здоровый цвет лица – чаще употребляйте черную икру.
Как приготовить итальянскую пасту с черной икрой
Перед тем, как приступить к приготовлению блюда, подготовьте все ингредиенты. Они должны быть комнатной температуры.
Список ингредиентов
Для приготовления пасты с черной икрой и соусом из игристого вина вам понадобятся следующие продукты:1. 500 г спагетти. Вы можете взять любые спагетти, какие есть на вашей кухне. Одинаково хорошо подойдут как спагетти из белой муки, так и из цельнозерновой, с добавлением шпината и др.
Для приготовления соуса:
2. Бульон – 300 мл. Можно взять овощной или куриный бульон, он должен быть прозрачным и в меру жирным.
3. Игристое – 150 мл. Идеально подойдет сухое белое шампанское, но о вкусах не спорят.
4. Приправы – тимьян или чабрец (1 небольшая веточка), лук шалот (1 небольшая луковица), мускатный орех (одна щепотка молотого).
5. Жирные сливки – 300 мл.
6. Сливочное масло – 30 г. Рекомендуемый процент жирности – 82%.
7. Белый уксус – 1 ст.л.
Для сервировки блюда:
1. Икра черная от Романовского Осетрового Хозяйства – 125 г.
2. Свежемолотый черный перец или смесь перцев – по вкусу.
3. Соль – по вкусу.
Процесс приготовления
Для приготовления спагетти необходимо подготовить объемную кастрюлю, наполнить ее водой и довести до кипения. После того, как вода закипела, слегка посолите воду и опустите в нее спагетти. Варить их рекомендуется в соответствии с указаниями производителя. Среднее время варки – 7 минут от момента закипания. Если вы предпочитаете более плотную текстуру – варите спагетти на 2-3 минуты меньше положенного – вы получите макароны в состоянии «аль-денте». Готовую пасту выложите порционно в тарелки. Рекомендуем перед тем, как выложить спагетти в тарелку, слегка подогреть посуду – так вкус блюда и аромат лучше раскроются.
Приготовление соуса
Первым делом необходимо вскипятить бульон. Когда бульон закипел, добавьте игристое и специи, за исключением перца и соли. Лук шалот необходимо предварительно измельчить на мелкие кубики. Полученную жидкость поставить на сильный огонь, четверть объема – выпарить. Когда часть жидкости испарилась, вводим сливки, кипятим еще 5 минут. По истечении указанного срока, полученный концентрат необходимо тщательно процедить. Процеженный бульон добавляют в заранее разогретую кастрюлю, вводят в него нарезанное мелкими кубиками сливочное масло комнатной температуры, соль, перец и уксус. Соус должен стать вязким и густым – консистенция сметаны.
Как подать блюдо
После того, как вы разложили сваренные спагетти в порционные тарелки, сверху украсьте их черной икрой. Для каждой порции используйте традиционно принятое количество икры – 30 грамм на персону. Перед тем, как добавить икру в готовую пасту, дайте ей постоять около пятнадцати минут при комнатной температуре в стеклянной емкости – так она максимально раскроет свой вкус и аромат. Поверх спагетти и черной икры вылейте ароматный соус. Предложите гостям вместе с пастой отведать белого итальянского или бургундского полусладкого вина, или русской водки. Подойдет также белое игристое вино.Такое яркое блюдо с невероятно ароматным и вкусным соусом, а также таким деликатесом, как черня икра, точно запомнится гостям надолго! Нежный, но в то же время насыщенный вкус черной икры идеально сочетается со сливочным соусом из шампанского и спагетти. Продемонстрируйте свои кулинарные таланты и свою заботу о гостях вместе с Романовским Осетровым Хозяйством!
