Овощные оладьи — легкое и универсальное блюдо. В сочетании с черной икрой обычные оладьи превращаются в эффектную закуску, где нейтральная основа подчеркивает деликатность и вкус икры. Их можно подавать теплыми или охлажденными — на фуршет, легкий ужин или праздничный стол.
Ингредиенты для приготовления
На 10–12 штук оладий потребуется:
- Кабачок (или цукини) — 1 средний (около 250 г)
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец — щепотка
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
- Сметана или сливочный крем — для подачи
- Черная икра — 1,5–2 ч. ложки
Способ приготовления
Овощи моют, очищают и натирают на мелкой терке. Кабачок отжимают от лишнего сока. Все ингредиенты соединяют в миске: натертые овощи, яйцо, мука, соль, перец и рубленая зелень. Массу перемешивают до однородности. Она должна быть густой и не растекаться на сковороде.
Сковороду разогревают с небольшим количеством масла. Ложкой выкладывают небольшие порции массы, формируя круглые лепешки. Жарят на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. После жарки оладьи выкладывают на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
Перед подачей на каждый оладушек кладут чайную ложку сметаны или сливочного крема и немного черной икры. Оладьи хорошо сочетаются с легкими салатами или просто подаются как самостоятельная закуска.
Чтобы вкус блюда был действительно сбалансированным и выразительным, используйте свежую черную икру от Романовского осетрового хозяйства.
