Простой по составу, но очень точный по вкусу салат. Яйцо и икра отлично работают вместе — мягкая текстура, умеренная соленость и натуральный, чуть сочетаются вкус. Такой салат не требует сложной подачи или соусов — его задача не перегрузить, а подчеркнуть основное. Особенно хорошо подходит для подачи на хрустящем багете или в тарталетках.
Ингредиенты (на 2 порции):
- куриные яйца — 3 шт.
- сливочное масло — 20 г
- черная икра — 30–40 г
- сметана (или несладкий греческий йогурт) — 1 ст. л.
- щепотка белого перца (по желанию)
Способ приготовления
Сначала отварите яйца вкрутую — примерно 9–10 минут с момента закипания воды. Остудите, очистите и отделите желтки от белков. Белки нарежьте мелким кубиком или натрите на крупной терке. Желтки разомните отдельно вилкой — это придаст салату нежную кремовую основу.
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Соедините его с желтками и сметаной (или йогуртом) до однородной массы — это будет «база» салата. Добавьте к ней белки, аккуратно перемешайте. На этом этапе можно добавить щепотку белого перца — но не соли, икра даст нужную соленость.
В последнюю очередь — черная икра. Ее вмешивают аккуратно, равномерно распределяют ложкой, стараясь не повредить икринки. Перемешивать салат лучше лопаткой или ложкой с мягким краем, короткими движениями.
Готовый салат можно подать как есть — в маленькой пиале, на черном хлебе, в тарталетке или на охлажденном огуречном кружочке. Для такого изысканного рецепта лучше использовать охлажденную черную икру без консервантов — с чистым, свежим ароматом и плотной текстурой. Приобрести такую икру можно у нас: фасуем в день заказа и доставляем в охлажденном виде.
