Черная икра… Этот деликатесный продукт по праву называют уникальным. Да и название «черное золото» прикрепилось к нему не зря. В царские времена икра осетровых рыб была на столах не только знати и членов царской семьи (ко двору Николая II каждый год доставляли не менее 11 тонн рыбного деликатеса, да и Петр I употреблял ее в огромных количествах), но и простого люда.
Сейчас же многие даже не задумываются, чтобы откушать бутерброд с этим лакомством, так как цена его стала «кусаться». Виной тому поставленные в советское время на Волге плотины гидростанций и браконьеры. Эти 2 фактора уничтожили основную часть поголовья осетровых и их нерестилищ, что привело к баснословной стоимости деликатеса. Цена на черную икру взлетела за последние 50 лет практически в 40 раз.
Аквакультурные хозяйства – лазейка к царской роскоши
Но все-таки возможность побаловать себя вкуснейшим продуктом на торжестве, укрепить с его помощью иммунитет болезненного ребенка или восстановить здоровье тяжелобольного человека есть у любого нашего соотечественника, имеющего средний достаток. Неоценимую помощь в этом оказывают аквакультурные хозяйства, искусственно возрождающие поголовье осетровых. Это длительный, сложный и дорогой процесс, но благодаря ему мы получили возможность не только мечтать о деликатесном продукте.
В наше время достаточно легко порадовать блюдами с «черным золотом» своих близких и гостей, собравшихся за праздничным столом, без излишних материальных вложений. Например, в романовском аквакультурном хозяйстве, через сайт или непосредственно в официальных торговых точках, 100-граммовую баночку осетровой икры можно приобрести за 3 80-4 000руб., тогда как ценник на нее в Москве приближается к 6000 руб.
Что приготовить из черной икры
Когда речь заходит о приобретении этого деликатеса на юбилей, торжество или праздник, неизбежно встает вопрос о том, как его подать. Большинство людей сразу вспоминают о тарталетках или бутербродах. Но это не только избито и скучно, но и расточительно.Куда лучше взять на вооружение оригинальное блюдо, в состав которого входит черная икра. Оно, за счет дополнительных ингредиентов не нанесет «удара по карману», так как деликатесного продукта потребуется совсем немного, но и вызовет восторг всех собравшихся за столом.
Хочется рассказать о таком простом и в то же время способным поразить окружающих блюде, называемом в народе «завтрак олигарха», как рулетики из омлета с черной икрой. Оно очень просто и быстро готовиться, но, к сожалению, на вкус знакомо не многим, ведь из-за высокой стоимости рыбного деликатеса мало кто решается его приготовить. Однако раз в год, на юбилей или праздник, стоит поставить этот кулинарный шедевр на стол.
Что нам потребуется
Список ингредиентов для этой вкуснейшей закуски достаточно небольшой. Большинство продуктов есть в запасе у любой хозяйки, а если нет, то их легко приобрести в ближайшем супермаркете. Только вот черную икру нужно будет заказать на сайте аквакультурного хозяйства заранее.Основные ингредиенты из расчета на 3-4 порции:
- яйца 4 шт.;
- молоко 50 мл;
- черная икра 100 г.;
- 1 ложка сливочного масла для смазывания формы для запекания;
- несколько веточек укропа и петрушки;
- соль, перец и любимые специи по вкусу;
- 3-4 помидора черри и несколько перышек зеленого лука для украшения.
Способ приготовления
Омлет ─ простейшее блюдо, которое хоть раз в жизни готовил каждый, поэтому много писать о технологии распространяться не стоит. Чтобы поданные на стол рулетики стали изюминкой застолья и не разочаровали гостей, следует с точностью выполнить несколько шагов:- Яйца и молоко достаем из холодильника заранее, чтобы они приобрели комнатную температуру.
- Разогреваем духовку до 180 градусов.
- В разную посуду отделяем белки от желтков.
- Белки взбиваем венчиком или миксером в крепкую пену.
- К желткам добавляем немного соли, черного молотого перца и специй, и перемешиваем до однородного состояния.
- Желтковую и белковую массу очень аккуратно, чтобы не повредить пышность белков, соединяем между собой.
- Форму для запекания смазываем маслом, выливаем в него яично-молочную смесь и отправляем в духовку на 15-20 мин.
- Во время готовки дверцу духового шкафа не открываем, чтобы перепад температур не превратил основу для будущего кулинарного шедевра в «жесткую подошву».
- Готовый омлет достаем из духовки, переворачиваем форму для запекания на пакет для запекания или циновку для приготовления роллов, и прикрываем ее днище смоченным холодной водой полотенцем. Это позволит омлету легко и без повреждений отстать от дна.
- Посыпаем равномерно его поверхность мелко порубленной зеленью и черной икрой, сворачиваем рулетом, даем остыть при комнатной температуре и нарезаем на кусочки толщиной приблизительно 1 см.
Как не ошибиться при выборе черной икры
Для того чтобы не допустить ошибку при покупке деликатеса, которая принесет разочарование и досаду из-за «выброшенных на ветер» денег, перед приобретением икры необходимо поинтересоваться у продавца документами, подтверждающими высокое качество и легальность добычи черной икры.В список необходимой документации входят:
- сертификат соответствия;
- регистрационное ветеринарное удостоверение;
- кассовый чек
В наших торговых точках есть все документы, поэтому клиенты могут не опасаться, что им продадут некачественный контрафактный товар или подделку. Кроме того, покупатель, обратившийся на сайт с целью приобретения черной икры, может получить консультацию грамотного специалиста, который окажет помощь в выборе товара и оформлении заказа.
