Черная икра — продукт деликатный. Ее редко сочетают с чем-то теплым, но есть исключения, где это уместно. Один из таких редких рецептов — пельмени с мягкой начинкой и тонким слоем икры. Важно не переборщить: тесто — нейтральное, пюре — гладкое, икра — как соленый акцент. Блюдо не претендует на изысканный арт-дизайн, но оно честное: ничего лишнего, только вкус.
Ингредиенты (на 2 порции)
Для теста:
- мука – 160 г
- вода – 60 мл
- яйцо – 1 шт.
- щепотка соли
Для начинки:
- отварной картофель – 1 крупный клубень
- сливочное масло – 20 г
- черная икра – 40–50 г (охлажденная, не замороженная)
Как готовить пельмени с черной икрой
Замесите тесто: мука, яйцо, вода, соль. Оно должно получиться плотным, но эластичным. Уберите в пленку, оставьте на полчаса.
Для начинки сделайте однородное пюре из картофеля и сливочного масла. Без молока и специй — чтобы вкус был чистым. Остудите.
Тесто раскатайте тонко, вырежьте кружки. В центр — немного пюре, сверху — половину чайной ложки икры. Сформируйте пельмени. Опустите в подсоленную кипящую воду. Варите 2–3 минуты после всплытия. Подают пельмени с черной икрой без соусов и украшений. Только пельмени — можно рядом положить чуть растопленного сливочного масла или отдельно подать охлажденную сметану.
Икра в этом рецепте не в роли украшения, а как едва заметный соленый штрих, который раскрывается в теплом картофельном пюре и вкусном тесте. Купить свежую икру для приготовления вкусных и полезных блюд можно у нас — фасовка и доставка в день заказа.
