Хрустящие картофельные драники — привычное блюдо, но в сочетании с черной икрой они превращаются в деликатную закуску с акцентом на контраст текстур и вкусов. Нежный солоноватый вкус икры уравновешивает румяную корочку и мягкую середину картофельных лепешек. Такие драники подают порционно, с ложкой сметаны или сливочного крема, — эффектно и просто.
Ингредиенты
На 8–10 шт. драников с икрой потребуется:
- Картофель — 500 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 1,5 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Черный перец — щепотка
- Масло растительное — для жарки
- Сметана или крем-фреш — для подачи
- Черная икра — 1,5–2 ч. ложки
Способ приготовления
Картофель чистят и натирают на мелкой терке. Массу слегка отжимают руками, чтобы убрать лишнюю жидкость, но не пересушивают. В тертый картофель добавляют яйцо, муку, немного соли и черного перца. Все тщательно перемешивают до однородного теста. Масса должна быть влажной, но не водянистой — если картофель сочный, можно добавить чуть больше муки.
Разогревают сковороду с небольшим количеством масла. Столовой ложкой выкладывают порции теста, формируя круглые лепешки толщиной около 1 см. Жарят на среднем огне с двух сторон по 3–4 минуты до румяной корочки. Готовые драники выкладывают на бумажное полотенце.
Подают слегка теплыми или полностью охлажденными. На каждый драник — ложка сметаны или нежного крема, сверху — немного черной икры. Это сочетание подчеркивает вкус икры, не перебивая его, и создает гармоничную текстуру.
Для лучшего результата используйте черную икру от Романовского осетрового хозяйства — свежую, отборную, с натуральным составом и идеальной консистенцией для подачи с горячими блюдами.
