Однако в советские и постсоветские времена, в связи с процветанием браконьерства, ситуация кардинально изменилась: поголовье ценной рыбы настолько уменьшилось, что ее занесли в Красную книгу, а икра стала стоить баснословных денег. Сейчас приобрести настоящий деликатес можно только в аквакультурных фермах, среди которых одним из лучших считается Романовское осетровое хозяйство.
Как в наши дни побаловать себя рыбным деликатесом
Высокая цена на рыбьи яйца, из-за которой их стали называть черным золотом, стала для многих людей непреодолимой преградой для их употребления. Такая негативная тенденция имеет непосредственную связь с пресловутым мнением, что кушают черную икру только намазанной на бутерброд, или зачерпывая ложечкой из креманки.Однако это далеко не так. Из рыбьих яиц, имеющих восхитительный вкус и несущих огромную пользу здоровью, можно приготовить множество блюд, стоимость которых будет доступна даже людям со средним уровнем дохода, ведь готовим мы эти кулинарные шедевры не для ежедневных обедов, а как украшение праздничного стола. Об одном из таких рецептов, а именно о рыбных клецках под сливочно-икорным соусом с гарниром из черного риса, хочется рассказать.
Побалуем себя и порадуем близких вкуснейшим блюдом
Эта изысканная закуска не оставит равнодушным даже самого привередливого гурмана, а если ее правильно сервировать, она станет идеальным украшением праздничного стола, которое приведет в восторг всех гостей.
Какие продукты потребуются для создания кулинарного шедевра
Предлагаемый нами рецепт рассчитан на 4 персоны, а вы можете увеличить или уменьшить количество продуктов в зависимости от числа ожидаемых едоков.Что нам потребуется для клецок:
1. Филе белой рыбы, например, терпуга, приблизительно 400 г.
2. Белок от одного сырого куриного яйца.
3. Манная крупа, 2 ст. л. с горкой.
4. 0,5 л. 2,5% молока.
5. Мускатный орех 1/5 чайной ложки.
6. Свежемолотый черный перец и соль по вкусу.
7. 5-7 капель лимонного сока.
Ингредиенты для соуса:
· черная икра высокого качества 3 ст. л. без горки, примерно 75 гр.;
· 30% сливки 100 мл.
Для украшения потребуется несколько веточек укропа и долек лимона, а для гарнира 200 г. черного риса.
Технология приготовления
Процесс приготовления блюда не представляет сложностей и включает несколько этапов, с которыми легко справится даже человек, впервые «вставший к плите»:1. Залить подсоленным кипятком рис, перемешать, сделать нагрев плиты минимальным и варить до готовности приблизительно 45 минут, регулярно перемешивая, чтобы крупа не прилипла к кастрюле.
2. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками и поместить в блендер или мясорубку.
3. Добавить манку, яичный белок, перец и соль.
4. Измельчить все ингредиенты.
5. Вскипятить молоко с солью и мускатным орехом, и убавить нагрев плиты, чтобы оно слабо кипело, но не «убегало».
6. Сформировать при помощи 2 десертных ложек, смоченных водой, клецки.
7. Опустить клецки в молоко и варить 15 минут.
8. Взбить сливки до крепких пиков.
9. Добавить черную икру и лимонный сок, после чего аккуратно перемешать.
На порционные тарелки выложить рис, а сверху рыбные клёцки с соусом. Дольки лимона надрезать до половины, свернуть «фунтиками» и поставить их в центр каждой тарелки, веточки разложить перпендикулярно и сразу подавать к столу.
Как не испортить блюдо
В связи с тем, что соус, придающий этому блюду вкус и изюминку, готовится на основе черной икры, к ее выбору следует подходить очень внимательно. Категорически не стоит покупать деликатес на развес – такой товар продают или браконьеры, не соблюдающие стандартов качества, или оптовики фальсификата, в котором натуральные икринки разбавлены искусственными, изготовленными из морских водорослей. Оптимальный вариант приобретения – обращение на сайт аквакультурного хозяйства.
Романовское осетровое хозяйство может стопроцентно гарантировать, что вы приобретете товар высокого качества, а блюда, приготовленные с нашей икрой, не только «не ударят по карману», но и приведут в восторг ваших гостей. Заказать черную икру на нашем сайте можно круглосуточно, и в этом вам окажут помощь опытные консультанты.
