Одним из самых изысканных деликатесов по праву считается черная икра. Во всем мире на протяжении нескольких столетий ее относят к блюдам русской традиционной кухни. Но большинство жителей России, как и всего бывшего Советского Союза, практически не помнит ее вкуса, так как долгие годы, до появления аквакультурных хозяйств, поголовье осетровых рыб считалось вымирающим. Да и те, кто помнит, обычно ели икру намазанной на бутерброды с маслом, тонкие хлебцы или использовали ее в качестве начинки для блинов. А вот то, что из этого деликатесного продукта можно приготовить большое количество блюд, салатов, горячих и холодных закусок и даже супов, мало кто знает.
Польза икры осетровых рыб
Черная икра – неизменный фаворит праздничного стола. Но не только за тонкое, неповторимое послевкусие ценится этот деликатес. Черное золото – воистину уникальный, очень полезный для здоровья продукт, который содержит огромное количество полезных и жизненно необходимых для человеческого организма веществ:1. 12 витаминов, что считается воистину небывалым набором, который человек может получить из продуктов питания. Среди них холин, предшественник ацетилхолина, являющегося одним из самых активных нейромедиаторов человеческого организма.
2. Большинство жирных кислот, отвечающих за нормальное функционирование головного мозга.
3. Богатый минеральный состав.
Нет ничего питательнее и полезнее для человеческого организма, чем осетровая икра. Недаром врачи еще в советские времена рекомендовали употреблять ее в пищу маленьким детям, беременным женщинам и больным людям.
Горячая бюджетная закуска с добавлением черного золота
Однако высокая стоимость осетровой икры делает ее запретным продуктом для многих. Именно поэтому хочется рассказать о недорогом рецепте блюда с этим уникальным деликатесом. Икра с запеченным в мундире картофелем под сливочно-сырным соусом – прекрасный вариант горячей закуски или гарнира, который понравится даже самому привередливому гурману своими вкусовыми качествами, готовится быстро, а по стоимости считается бюджетным блюдом, ведь черного золота в него идет немного.Необходимые ингредиенты
Для быстрой, недорогой и вкусной горячей закуски, рассчитанной на 12 порций, вам потребуется:1. Молодой, вытянутый картофель (желательно, чтобы картофелины были приблизительно одного размера) – 1,8 кг.
2. Оливковое масло высокого качества – 3 ст. л.
3. Черная икра – 60 г.
4. Розмарин – 1,5 ст. л.
5. Сливочное масло в расчете 0,5 ч. л. на одну картофелину.
6. Крем-фреш (его нужно приготовить заранее, или, если нет такой возможности, заменить густой сметаной) – 1,5 ст.
Для украшения:
· свежие или маринованные овощи: огурцы, томаты по 3 шт. среднего размера;
· любимая зелень – пучок.
Технология приготовления
1. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов.2. Картофелины хорошо промыть, сделать надрезы крест-накрест с одного бока и поместить их на смазанный маслом противень. Картофель должен находиться вниз разрезом, чтобы на нем в результате запекания не произошло образования корочки.
3. Поставить противень в разогревшуюся духовку.
Через 30 минут, когда клубни станут мягкими, противень необходимо вынуть из духовки и дать ему постоять при комнатной температуре приблизительно 10 мин., чтобы блюдо остыло. Далее следует поступить следующим образом:
· разложить картофелины на большой сервировочной тарелке вверх разрезом;
· в каждый разрез налить растопленное сливочное масло, крем-фреш или сметану, мелконарезанный розмарин, а сверху прикрыть все черной икрой.
Зелень, приготовленную для украшения, мелко порезать и посыпать сверху картофель, а овощи, разрезанные на небольшие дольки или ломтики, разложить по краям тарелки с кулинарным шедевром. Приготовление этого блюда даже у неопытной хозяйки займет не более 45 минут, а все его попробовавшие будут в восторге от вкусовых качеств, а также необычной и редкой его подачи.
