Оладьи с черной икрой — не классика русской кухни, а современная подача деликатеса в интересном формате. Это закуска в стиле high-end finger food: легкие, нежные, с изысканным вкусом, они уместны как на фуршете, так и за семейным столом. Основа — мягкие оладьи из сметанного теста, которые отлично сочетаются с солоноватой икрой и нейтральным кремом.
Ингредиенты
На 10–12 мини-оладий понадобится:
- Мука — 100 г
- Сметана — 150 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сода — ¼ ч. ложки
- Соль — щепотка
- Масло растительное — для жарки
- Сметанный или творожный крем (для подачи) — по вкусу
- Черная икра — 1,5–2 ч. ложки
Способ приготовления
В глубокой миске соединить сметану, яйцо и щепотку соли. Тщательно перемешивают венчиком до однородности. Отдельно смешивают муку с содой, затем постепенно вводят ее в жидкую основу. Консистенция теста должна быть как у густой сметаны — оладьи должны держать форму на сковороде, но не быть слишком плотными.
Сковороду разогревают и смазывают растительным маслом. Тесто выкладывают ложкой, формируя мини-оладьи диаметром около 5–6 см. Жарят на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые оладьи выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, и дают немного остыть.
Перед подачей на каждый оладушек выкладывают чайную ложку крема (подойдет густая сметана, рикотта или сливочный сыр), а сверху — немного черной икры. Подают в охлажденном виде.
Для такой закуски очень важно качество продукта — используйте черную икру от Романовского осетрового хозяйства: свежую, с ярким, благородным вкусом.
