Предлагаем приготовить изысканную закуску – тартар из лосося с черной икрой. Блюдо станет отличным дополнением любого праздничного стола. Приготовление не требует сложных техник, зато результат неизменно впечатляет.
Ингредиенты (на 2 порции)
- Свежий лосось (филе) – 250 г
- Черная икра – 30–40 г
- Авокадо – 1 шт.
- Красный лук – 1 небольшая головка
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Лимонный сок – 1–2 ч. л.
- Свежемолотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Свежая зелень (укроп или микрозелень) – для украшения
Шаги приготовления
Нарежьте филе лосося очень мелкими кубиками (не больше 5 мм). Для удобства и точности перед нарезкой можно слегка подморозить рыбу в течение 10–15 минут. Очистите авокадо, удалите косточку и нарежьте его такими же мелкими кубиками. Чтобы авокадо не потемнело, сразу сбрызните его лимонным соком.
Нарежьте красный лук очень мелко. Если он слишком острый, можно залить его кипятком на 1 минуту и затем обсушить. В глубокой миске аккуратно смешайте лосось, авокадо и лук. Добавьте оливковое масло, оставшийся лимонный сок, соль и перец. Перемешайте осторожно, чтобы сохранить структуру ингредиентов.
Для подачи используйте кулинарное кольцо или формочку. Выложите тартар слоями или сразу смешанную массу, слегка утрамбовывая, чтобы придать блюду форму. На верхний слой аккуратно выложите черную икру. Украсьте блюдо свежей зеленью или микрозеленью.
Подавайте тартар сразу после приготовления, чтобы сохранить свежесть всех ингредиентов. Он отлично сочетается с хрустящими тостами, крекерами или даже с бокалом сухого белого вина.
