Икряники — это блины или оладьи, основу которых составляет икра. Но не в виде добавки, а как полноценный ингредиент. Блюдо готовится быстро, подается горячим, и особенно хорошо сочетается с нейтральной сметаной или ложкой теплого топленого масла. Главное в рецепте — не забить вкус тестом и сохранить структуру икры.
Ингредиенты (на 2–3 порции)
- черная икра — 60–70 г
- яйцо — 1 шт.
- манка — 1 ст. л.
- сметана — 1 ст. л.
- мука — 1 ч. л. (по необходимости)
- растительное масло — для жарки
- щепотка соли
Как готовить икряники из черной икры
Икру аккуратно переложите в миску. Добавьте яйцо, сметану и манку, перемешайте вилкой — без интенсивности, чтобы не повредить икринки. Масса должна получиться вязкой, но не слишком густой. Если кажется жидкой — добавьте чайную ложку муки. Соль — по вкусу, но с осторожностью: икра уже дает соленость.
Оставьте смесь на 10–15 минут — манка немного набухнет, и текстура станет плотнее. Разогрейте сковороду с минимальным количеством масла. Жарьте икряники на среднем огне, выкладывая столовой ложкой. По 1–1,5 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Подавайте горячими — можно со сметаной, без зелени и специй. Отличный вариант подачи — на поджаренном тосте или с тонким ломтиком отварного картофеля внизу.
Готовьте икряники из качественной икры — охлажденной, с плотной текстурой. Купить такой продукт можно у нас — мы доставляем свежую черную икру в тот же день.
