Это холодный салат с выраженным морским вкусом. В рецепте важно соблюсти баланс: креветки — нейтральные, с плотной текстурой, а икра — соленая, с насыщенным ароматом. Чтобы вкус получился чистым и узнаваемым, заправка должна быть мягкой и не заглушать ни один компонент. Салат подают охлажденным, без лишних специй, в стеклянной посуде или на листьях салата.
Ингредиенты (на 2–3 порции):
- очищенные вареные креветки — 200 г
- куриные яйца — 2 шт.
- огурец свежий — 1 шт. (небольшой)
- черная икра — 40–50 г
- сметана или несладкий йогурт — 1,5 ст. л.
- лимонный сок — ½ ч. л.
- щепотка белого перца
- листовой салат — для подачи (по желанию)
Способ приготовления
Креветки отварите, если используете сырые. Опустите их в кипящую подсоленную воду с каплей лимонного сока, варите 2–3 минуты до плотной текстуры. Затем откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и обсушите. Нарежьте крупные креветки пополам, мелкие можно оставить целыми.
Яйца отварите вкрутую (10 минут), остудите и очистите. Нарежьте мелким кубиком. Огурец очистите от кожицы, если она плотная, и также нарежьте небольшими кубиками. Все сложите в миску.
Для заправки смешайте сметану или йогурт, лимонный сок и белый перец. Соус не должен быть кислым или густым — только для мягкой текстурной связки. Перемешайте с креветками, яйцом и огурцом. На этом этапе не солите: вкус сбалансируется за счет икры.
Икру добавляют в самом конце. Часть можно аккуратно вмешать в салат, не повреждая икринки, а остальное — выложить сверху при подаче. Так сохраняется текстура, а сам салат выглядит чище и наряднее.
Подавайте в охлажденном виде: в стеклянных креманках, на салатных листьях или в тарталетках. Никаких дополнительных соусов и пряностей — этот салат не требует сопровождения.
Для такого рецепта нужна только качественная икра — охлажденная, плотная, без лишней соли. Приобрести такую черную икру можно у нас — фасовка в день заказа, доставка в охлажденном виде.
