Черная икра никогда не была дешевым удовольствием, но в 2025 году цена за килограмм продолжает подтверждать ее статус деликатеса для избранных. Судя по актуальным ценам, осетровая икра высшего сорта держится на уровне около 80 000 рублей за 1 кг (для сравнения стоимость за 500 г 41 000 рублей).
Почему такая цена за килограмм?
Во-первых, это икра осетра, который выращивается на фермах, но по строгим стандартам. Такой продукт ценится выше, потому что вкус максимально близок к свежей дикой икре.
Во-вторых, цены формируются не только из-за затрат на производство, но и из-за ограниченных объемов. Осетровых нельзя ловить в дикой природе, а фермерская икра — это долгая история: рыба выращивается годами, прежде чем приносит первую икру.
Будут ли цены расти?
Скорее всего, да. Во-первых, затраты на разведение осетровых и строгие экологические стандарты постоянно увеличиваются. Во-вторых, спрос на качественную икру в мире растет, особенно в Европе и Азии. Так что если кто-то задумывается о покупке, возможно, сейчас самое время.
В любом случае, черная икра остается символом статуса, вкуса и особых моментов, а значит, спрос на нее всегда будет, несмотря на любые ценники.
