Цена на черную икру в России зависит от нескольких факторов: вида осетра, способа производства, объема упаковки и категории продукта (пастеризованная или непастеризованная). Это по-прежнему деликатес, стоимость которого остается высокой из-за ограниченного производства, медленного роста рыбы и строгого регулирования отрасли.
Что влияет на стоимость килограмма черной икры
- Вид рыбы
Икра белуги — самая дорогая. Ниже в стоимости идет русская осетровая, затем севрюжья и икра сибирского осетра.
- Способ обработки
Непастеризованная икра — продукт с ограниченным сроком хранения, требует соблюдения холодовой цепи, но при этом сохраняет естественную текстуру и вкус. Она дороже в производстве и логистике, чем пастеризованная, которая хранится дольше, но теряет часть органолептики.
- Фасовка
Цена за 100 граммов снижается с увеличением объема банки. Мелкая фасовка (30–50 г) будет стоить дороже в пересчете на грамм из-за упаковки и транспортировки.
Средний ценовой диапазон
Также можно встретить подарочные наборы, где цена черной икры включает упаковку, аксессуары (ложки, охлаждающие элементы) и бренд-сервис.
На сегодняшний день цены в сегменте премиальной аквакультуры начинаются от 17 500 рублей за банку весом 250 г. При заказе объемов 500 г и 1 кг стоимость будет 34 000 и 67 000 рублей соответственно. То есть покупать большой объем гораздо выгодней.