В одной столовой ложке икры содержится около 4 граммов чистого белка, который легко усваивается и помогает восстанавливать мышечные волокна после тренировок. Плюс в аминокислотном составе черной икры есть лизин и метионин — они ускоряют регенерацию тканей и снижают мышечную боль после нагрузок.
Оптимальное соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот (ЭПК и ДГК), которое считается наиболее полезным для организма человека от 1:1 до 1:4. В черной икре соотношение близко к этому "золотому стандарту" — примерно 1:2 или 1:3 в зависимости от вида осетровых рыб и их рациона. Поэтому икра является не только источником омега-3 жирных кислот, но и обеспечивает баланс между этими кислотами и омега-6, чтобы эффективно бороться с воспалениями, поддерживать здоровье сосудов и улучшать общее состояние организма. Также в икре присутствует витамин D, который помогает организму лучше усваивать кальций, укрепляя кости и суставы.
Но здесь есть нюансы. В икре достаточно много соли — около 1,5 граммов на 100 граммов продукта, поэтому злоупотреблять ею не стоит. Но, как часть сбалансированного рациона, черная икра представляет собой "добавку премиум-класса".