Качественная икра имеет характерную приятную горчинку, которая вызвана не дефектами производства, а высоким содержанием жирных кислот, минералов, а также особенностями рациона и условий жизни рыбы. Настоящие гурманы не считают горчинку недостатком, а скорее изюминкой. Уникальный вкус икры звучит более сложно и выразительно.
Осетры, обитающие в естественных водоемах, питаются моллюсками, ракообразными, которые могут придавать икре легкий горьковатый привкус — в этом естественная особенность такой икры. Кстати привкус усиливается, если рыба обитает в экологически сложных водоемах, где качество донной фауны нестабильно.
Еще одна интересная деталь: вкусовые оттенки икры меняются в зависимости от возраста осетра. У молодняка икра с более нежным вкусом, а у старших особей, живущих в естественных условиях, горчинка будет более выраженной из-за накопления в организме минералов и жирных кислот. Поэтому у разной икры даже одного вида осетра вкус может слегка отличаться.
Если покупать икру у непроверенных продавцов, причиной горечи может быть нарушение технологии обработки (повреждение желчного при разделке), неправильные условия хранения и использование консервантов для увеличения срока годности икры.
Чтобы наслаждаться великолепным вкусом, заказывайте свежайшую икру с доставкой в Романовском Осетровом хозяйстве.
Осетры, обитающие в естественных водоемах, питаются моллюсками, ракообразными, которые могут придавать икре легкий горьковатый привкус — в этом естественная особенность такой икры. Кстати привкус усиливается, если рыба обитает в экологически сложных водоемах, где качество донной фауны нестабильно.
Еще одна интересная деталь: вкусовые оттенки икры меняются в зависимости от возраста осетра. У молодняка икра с более нежным вкусом, а у старших особей, живущих в естественных условиях, горчинка будет более выраженной из-за накопления в организме минералов и жирных кислот. Поэтому у разной икры даже одного вида осетра вкус может слегка отличаться.
Если покупать икру у непроверенных продавцов, причиной горечи может быть нарушение технологии обработки (повреждение желчного при разделке), неправильные условия хранения и использование консервантов для увеличения срока годности икры.
Чтобы наслаждаться великолепным вкусом, заказывайте свежайшую икру с доставкой в Романовском Осетровом хозяйстве.
