Разберемся, в чем разница между дойной и забойной икрой, какие преимущества и недостатки у каждого продукта, а также как правильно выбрать качественную икру для вашего стола.
Чем отличается дойная икра от забойной
Дойная икра, она же - полученная прижизненным способом, производится без забоя рыбы. Этот метод позволяет сохранить жизнь осетрам, что делает процесс добычи более гуманным. Дойную икру получают путем деликатного “массажа” рыб, что позволяет сохранить их здоровье и способность к размножению.
Преимущества:
- Не нужно убивать рыбу для получения икры, что снижает стресс и улучшает ее качество.
- Процесс добычи проходит быстро, что сохраняет натуральный вкус икры.
- Позволяет сохранить популяцию осетров, что важно для устойчивого рыболовства.
Недостатки:
- Получить много икры этим способом сложно, что увеличивает ее стоимость.
- Некоторые гурманы считают, что дойная икра имеет менее выраженный вкус по сравнению с забойной.
Забойная икра — это классический продукт, который получают после забоя рыбы. Этот метод используется уже несколько столетий и позволяет получать икру в больших количествах. Забойная икра с насыщенным вкусом и крупными зернами.
Как выбрать качественную икру
Правильный выбор икры важен независимо от того, планируете вы купить забойную икру или полученную прижизненным способом. Икра должна быть однородной, без посторонних примесей. Зерна икры должны быть целыми, блестящими и одного размера. Запах свежей икры — легкий и приятный, без посторонних неприятных ароматов. Качественная икра хранится в герметичных банках или контейнерах. Внимательно проверяйте дату производства и срок годности — свежая икра всегда вкуснее. Избегайте покупки продукта с консервантами и искусственными добавками. Натуральная икра должна содержать минимальное количество ингредиентов: собственно икра, соль и иногда немного масла.
