Черная икра может продаваться в стеклянных и металлических банках. Что лучше? Если планируете сразу подать на стол, можно взять икру в стеклянной банке — вы сразу видите ее качество. Для долгого хранения (в границах обозначенного производителем максимального срока) удобнее металлическая банка — она лучше защищает от света. Если икру нужно перевезти или отправить с доставкой в виде полезного презента близким, тоже выбирайте жестяную баночку.
Стеклянная тара
Стекло не влияет на вкус и не вступает в реакцию с продуктом, все свойства икры сохраняются. Вообще стеклянная тара часто используется для краткосрочного хранения и чаще встречается в небольших объемах. Перед расфасовкой черной икры в стекло тару тщательно подготавливают: пастеризуют, обрабатывают паром, охлаждают.
Жестяная банка
Металлические банки не прозрачные, но всю необходимую информацию потребитель может получить, изучив маркировку и описание продукта. Металл эффективно защищает икру защищают продукт от внешних воздействий, света и воздуха, что увеличивает срок годности икры (максимум 1 год).
Общие правила
Качественная икра не стерилизуется, поскольку это плохо влияет на ее вкусовые характеристики. Из-за отсутствия стерилизации срок хранения ограничен, что стоит учитывать при покупке в целом и выборе тары.
- Тара должна быть полностью заполнена, без пустот.
- В банке не должно быть жидкости (это может быть признаком нарушения герметичности.
- Икринки не должны прилипать к стенкам упаковки или крышке.
- Обязательно наличие информации о производителе и партиях продукции.
Независимо от покупки в стекле или жестяной банке, отдавайте предпочтение только проверенным производителям деликатеса.
