Существует два основных метода добычи икры: забойный и прижизненный. Разберем подробно, как происходит каждый из этих процессов.
Забойный метод считается классическим и используется веками. Суть заключается в том, что рыба забивается, и икра извлекается после вскрытия ее брюшной полости. Осетр предварительно достигает полной зрелости — возраст, когда икра в его организме готова к извлечению.
Сам процесс выглядит так:
Прижизненный метод, или "доение" позволяет извлечь икру без необходимости убивать рыбу, сохраняя ее для дальнейшего воспроизводства. Процесс начинается с того, что рыбе вводят гормональные препараты, которые стимулируют созревание икры. Затем, когда рыба готова, икру извлекают через небольшой прокол или путем мягкого массажа брюшка — процесс напоминает доение. Рыба восстанавливается после процедуры и может участвовать в дальнейшем цикле воспроизводства.
Забойный метод считается классическим и используется веками. Суть заключается в том, что рыба забивается, и икра извлекается после вскрытия ее брюшной полости. Осетр предварительно достигает полной зрелости — возраст, когда икра в его организме готова к извлечению.
Сам процесс выглядит так:
- Сперва проверяют, что рыба готова к извлечению икры. Для этого применяют специальные методы, например, УЗИ. Нужно не упустить момент, чтобы икра была в наилучшем состоянии.
- Когда рыба готова, её забивают с минимальным стрессом. Обычно это делают путём оглушения и последующего обескровливания.
- Дальше аккуратно разрезают брюшко и руками достают икру, стараясь не повредить её. Используют острые инструменты, такие как скальпели, чтобы всё прошло чисто.
- Икру сразу промывают, чтобы очистить от крови и лишних частиц, а затем засаливают для сохранения свежести.
- Готовый продукт распределяют по банкам.
Прижизненный метод, или "доение" позволяет извлечь икру без необходимости убивать рыбу, сохраняя ее для дальнейшего воспроизводства. Процесс начинается с того, что рыбе вводят гормональные препараты, которые стимулируют созревание икры. Затем, когда рыба готова, икру извлекают через небольшой прокол или путем мягкого массажа брюшка — процесс напоминает доение. Рыба восстанавливается после процедуры и может участвовать в дальнейшем цикле воспроизводства.
