Черная икра способна украсить любой стол. Когда-то она не была деликатесом, считалась продуктом скромным и повсеместно доступным, входила в состав многих блюд. Некоторые священнослужители в 12 веке вообще считали, что икру мирянам можно во все дни поста, а не только тогда, когда дозволена рыба. В конце 15 века, согласно “Домострою”, рыба и икра разрешались каждые выходные один или два раза в день. Спустя два века рыбный день закрепился в первое воскресенье поста и во все субботы, кроме Страстной, а также по большим праздникам.
Когда можно икру
Сегодня миряне, которые держат пост, рыбу едят на Благовещение и в Вербное воскресенье, а икру можно еще и в Лазареву субботу. Как и рыба, икра является продуктом животного происхождения, значит, запрещена во все дни строгого поста. Но нужно помнить, что постный период перед Пасхой – это время воздержания и духовного очищения, и речь идет не только о питании. Перед началом поста необходимо получить благословение от священника.
Исключать из рациона мясо и рыбу не рекомендуется:
- детям;
- беременным и кормящим женщинам;
- тяжело больным и истощенным;
- людям, испытывающим постоянные физические нагрузки;
- работникам интеллектуального труда.
Соблюдение добровольной диеты при таких условиях может спровоцировать ухудшение физического и психоэмоционального состояния. Чтобы этого избежать, можно на время отказаться от одного продукта, по совету священнослужителя выбрать другое ограничение, позволяющие прийти к духовному очищению как конечной цели Великого поста.
Как употреблять черную икру в пост
Этот замечательный продукт содержит немало соли, поэтому в день рекомендуется употреблять не более 50 грамм черной икры. Такое добавление к рациону способствует:
- профилактике анемии;
- повышению гемоглобина;
- улучшению эластичности сосудов;
- стимуляции кровообращения;
- укреплению иммунитета и др.
Подавать икру можно в специальных вазочках, откуда каждый берет себе немного лакомства специальной ложечкой. Она отлично сочетается с галетным печеньем и крекерами, тарталетками, постными блинами. Сохранились рецепты икорных блинов, для которых этот бесценный ингредиент взбивается в однородную смесь и добавляется прямо в тесто. Также с чёрной икрой прекрасно получаются овощные салаты, запеченный картофель, овощные закуски. Диетическое сочетание максимально полезно, потому что икра со сливочным маслом и белым пышным хлебом может оказаться слишком тяжелым испытанием для поджелудочной.
