Рыба, икра которой по праву носит название «черное золото» и высоко ценится среди гурманов всего мира, относится к семейству осетровых. Они, трудно поверить, но это доказанный факт, обитают на планете уже 140 млн. лет. Белуга, севрюга, шип, стерлядь и, конечно, осетр, уже в меловом периоде, когда сушу Земли заселяли динозавры, были хозяевами водных просторов древнейшего океана Тетис. Внешность осетровых с тех пор практически не изменилась, только особи измельчали в размерах (более 7 м в прошлом и менее 6 м в настоящем, и то редкие экземпляры). Да поголовье поредело настолько кардинально, что в наше время ценная рыба, которую можно назвать легендой истории, занесена в Красную книгу.
Интересные факты об осетровых, известные не всем
При слове осетр в голове у многих людей всплывает только баночка черной икры и нежный рыбный балык или стейк, которые считаются царским деликатесом. А вот более глубоких знаний об этой рыбе-легенде нет практически ни у кого. А некоторые интересные факты о семействе осетровых не знают даже опытные рыболовы. Вот о них и хотелось бы рассказать:Гигантские размеры
Белуга, яркий представитель семейства осетровых, крупнейшая пресноводная рыба. Хотя она и отстает по показателям от своих предков, они впечатляют:- длина 4,2 метра;
- масса 1,5 тонны.
Плодовитость
Взрослая самка осетровых за 1 нерест может принести более 2 млн. икринок, а некоторые белуги приносят и более 5 000 000 рыбьих яиц за раз. Есть несколько задокументированных случаев, когда из пойманной самки доставали до 190 кг деликатесной продукции. Количество яиц у женской особи осетровых перед нерестом составляет от 1/10 до 1/5 массы ее тела.Анатомические особенности
Осетрообразные – самые древние рыбы планеты, поэтому нет ничего удивительного в том, что они сохранили примитивные и архаичные черты строения:- У них отсутствует настоящий костный скелет. Вместо позвоночника вдоль тела проходит хрящ (хорда или визига), имеющая богатый состав витаминов, макро- и микроэлементов. Ее со старорусских времен употребляли в пищу (в солянку, как начинку для кулебяк и так далее), а сейчас стали выбрасывать. Такая тенденция не правильна, ведь визига помогает избавиться от многих заболеваний.
- Отличительной особенностью осетровых является и отсутствие чешуи. Вместо нее их тела покрывает грубая, плотная кожа, покрытая защитными костяными пластинами, так называемыми «жучками». На теле взрослой особи их от 50 до 70 штук, расположенных в 5 рядов – по 2 с каждой стороны тела и один вдоль хребта.
Раритетность
Ещё в конце XX в. рыбу из семейства осетрообразных можно было встретить не только в Каспийском, но и в Адриатическом, и в Черном морях, а также реках Урал и Волга, куда они заходили на нерест. Но сейчас их там практически не осталось. В настоящее время в мире существует всего 19 видов осетровых, и все они находятся под угрозой вымирания.Самым редким и меньше всего изученным считается сахалинский осетр. Ему угрожает полное исчезновение. На нерест эти рыбы приходят только в одну реку – Тумнин, протекающую в хабаровском крае. Однако, в связи с тем, что их осталось единицы, у самок и самцов просто не получается найти друг друга. Чтобы помочь им в этом и бережно вывести потомство, экологи ежегодно во время нереста ставят на реке сети, стараясь поймать хотя бы по одной особи разного пола.
Последний и основной факт: аквакультурное хозяйство – спасение для осетровых
Осетрообразные являются единственным источником царской роскоши – черной икры. Этот деликатес можно считать и их счастьем, и их горем. Ведь охота людей на «черное золото» практически полностью уничтожила поголовье осетровых рыб. А крупнейший их вид, белуга, и вовсе бы исчезла с российских просторов, если бы не решение возрождать поголовье осетровых в искусственных условиях, через аквакультурные хозяйства, так называемые рыбные фермы.Романовское осетровое хозяйство имеет среди них достаточно высокий рейтинг. Осетры в нашей аквакультуре, находящейся в экологически чистой Тверской области, на берегу реки Медведица, растут в максимально естественных условиях. Мы не используем садки и систему замкнутого водообмена, а икру получаем исключительно забойным методом. Благодаря этому качество нашей продукции самое высокое: все икринки одинакового размера, ровные, имеют благородный, насыщенный вкус.
