Черная икра — деликатес с насыщенным и солоноватым вкусом, чтобы оттенить его качественным напитком, нужно правильно выбрать вино для идеального сочетания.
Классический выбор является — шампанское брют, его свежесть и кислотность подчеркивают нежность икры. Однако не все игристые вина одинаково подходят: предпочтение стоит отдавать брютам с содержанием сахара до 12 г/л, избегая слишком сухих вариантов, чтобы не перебить вкус икры.
Альтернативой являются белые вина с яркой кислотностью и легкой сладостью, например, рислинг из Мозеля или вувре из Луары. Их фруктовые ноты и остаточный сахар создают гармоничный контраст с солоноватостью икры, благодаря чему вкус становится более объемным.
Для любителей экспериментов интересным вариантом станет сочетание икры с японским саке категории дзюнмай дайгиндзе. Тонкий аромат и мягкий вкус саке подчеркнет изысканный икры, открывая новые грани гастрономического удовольствия.
Выбор вина зависит от личных предпочтений, а еще — от способа подачи икры. Если икра подается на закусках — например, на блинчиках, гренках или картофельных чипсах, можно выбрать более выраженное вино с яркими фруктовыми нотами, например, рислинг или совиньон блан. А если икра подается с горячими блюдами, например, на гребешках или картофельном пюре, здесь вино должно быть более структурированным — отлично подойдет пино гри или шабли, которые смогут уравновесить насыщенность блюда. Экспериментируйте с различными сочетаниями, чтобы найти идеальный дуэт.