Осетровые рыбы, из которых получают черную икру, нерестятся весной и летом. Однако, для получения икры любым из способов требуется низкая температура воды. Поэтому основной сезон добычи черной икры приходится на период с ноября по апрель. В это время возможно получать свежий продукт высочайшего качества.
Методы добычи
Процесс добычи черной икры в рыбоводческих хозяйствах включает:
- Отлов рыбы - осетровых рыб отлавливают в специальных рыбоводческих хозяйствах, где создают идеальные условия для их содержания.
- С помощью аппарата УЗИ у каждой рыбы проверяют зрелость ястыка.
- Экстракция икры - икру извлекают из рыбы вручную, сохраняя целостность зерен.
- Обработка и консервация - продукт тщательно промывают, солят и упаковывают в герметичные контейнеры для сохранения свежести и вкусовых качеств.
Выбор черной икры
При покупке обратите внимание на:
- Цвет и блеск - свежая икра имеет однородный цвет и блестящие зерна.
- Запах - хорошая икра пахнет морем и рыбой, но без резких неприятных запахов.
- Консистенцию - зерна должны быть целыми и упругими.
Полезные советы
- Покупайте икру в сезон: лучше всего приобретать икру в сезон ее добычи, когда она максимально свежая.
- Изучайте упаковку: обратите внимание на дату производства и срок годности.
Заказывайте икру у производителя, чтобы получить свежайший продукт без посреднических переплат.
