Из-за высокой стоимости качественного продукта, некоторые “производители” предлагают купить под видом настоящей черной икры искусственный аналог. Это не только обман, но и риск для здоровья, ведь контрафактная продукция зачастую содержит некачественные ингредиенты.
Как подделывают черную икру
Имитация икры из водорослей
Один из самых распространенных способов подделки — икра из ламинарии. Водоросли перерабатываются в густую массу, смешиваются с красителями и специальными вкусовыми добавками, имитирующими вкус настоящей икры. Полученная масса формируется в небольшие шарики, которые внешне напоминают икринки. По текстуре и вкусу можно заподозрить неладное, но визуально имитация выглядит довольно правдоподобно, что вводит многих покупателей в заблуждение.
На основе желатина
Используется рыбный бульон, чтобы получить основу с рыбным вкусом. Его процеживают и смешивают с желатином, полученную смесь нагревают до растворения желатина. Чтобы получить черный цвет, используют красители. Далее формируют икринки: смесь постепенно капают в холодное растительное масло, в результате формируются маленькие шарики, которые внешне напоминают настоящие икринки. Она может и не вредная, но пользы в таком продукте точно нет.
Как проверить черную икру в домашних условиях?
Проверить подлинность черной икры дома просто. Возьмите несколько икринок и опустите их в горячую воду в стеклянном стакане. Для достоверности можно быстро перемешать все в стакане ложкой и посмотреть на результат. С настоящей икрой ничего не произойдет. А вот искусственная икра на основе желатина или других добавок, быстро распадется и потеряет форму. Чтобы не рисковать здоровьем и тратами денег на подделку, заказывайте продукт у проверенных производителей. Купить черную икру с доставкой в Москве вы всегда можете у Романовского осетрового хозяйства.
