Окрошка — привычное летнее блюдо, но в «царском» исполнении она звучит совершенно иначе. Здесь нет колбасы и кваса — вместо них нежное мясо, свежие овощи, домашний йогурт или кефир, а главное — черная икра, добавляемая перед подачей. Такой вариант окрошки подходит для легкого праздничного обеда или гастрономического вечера — когда хочется удивить без излишеств.
Ингредиенты
Для приготовления 4 порций потребуется:
- Отварная телятина или говяжий язык — 200 г
- Огурцы свежие — 2 шт.
- Картофель отварной в мундире — 2 шт.
- Яйца вкрутую — 2 шт.
- Зеленый лук — небольшой пучок
- Укроп, петрушка — по вкусу
- Йогурт натуральный или кефир — 500 мл
- Минеральная вода без газа (или бульон, охлажденный) — 200 мл
- Соль — по вкусу
- Черная икра — 1–2 ч. ложки (перед подачей)
Способ приготовления
Картофель очищают и нарезают мелкими кубиками. Яйца очищают и также нарезают кубиком либо натирают. Отварную телятину или язык нарезают тонкими полосками или мелкими кусочками. Огурцы шинкуют кубиками, лук и зелень — очень мелко.
Все ингредиенты помещают в большую миску, солят по вкусу и перемешивают. Добавляют йогурт или кефир и доливают немного холодной воды или охлажденного мясного бульона, чтобы добиться нужной консистенции — не слишком густой, но и не водянистой. Окрошку тщательно перемешивают и убирают в холодильник минимум на 30 минут.
Перед подачей разливают по порционным тарелкам и украшают чайной ложкой черной икры в центр каждой порции. При желании — немного свежей зелени сверху.
Для гармоничного вкуса и настоящего гастрономического акцента используйте черную икру от Романовского осетрового хозяйства — натуральную и свежую.
