Несладкий пирог с кабачками — простое и универсальное блюдо, которое можно подать и теплым, и холодным. В сочетании с черной икрой он приобретает совершенно новое звучание: нежная овощная основа подчеркивает солено-сливочные ноты деликатеса. Такой пирог можно приготовить на летний стол, легкий перекус или для подачи на фуршет в виде порционных кусочков.
Ингредиенты
Для приготовления 6 порций нужна форма 22–24 см.
Для теста:
- Мука — 200 г
- Сливочное масло — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — щепотка
- Вода — 1–2 ст. ложки (по необходимости)
Для начинки:
- Кабачок (средний) — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 150 г
- Сыр твердый — 80 г
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Черная икра — 1,5–2 ч. ложки (добавляется после выпечки)
Способ приготовления
Сначала готовят песочное тесто: холодное сливочное масло рубят с мукой и щепоткой соли до состояния крошки. Добавляют яйцо, при необходимости — немного воды, замешивают мягкое эластичное тесто. Заворачивают его в пленку и убирают в холодильник минимум на 30 минут.
Тем временем подготавливают начинку. Кабачок натирают на крупной терке, слегка отжимают сок. Лук мелко рубят и обжаривают на небольшом количестве масла до прозрачности. Сыр натирают. В миске соединяют кабачок, обжаренный лук, яйца, сметану, сыр, немного соли и перца. Перемешивают до однородной массы.
Охлажденное тесто раскатывают и выкладывают в форму, формируя бортики. Дно прокалывают вилкой и слегка подпечатывают в духовке при 180 °C около 10 минут. Затем выкладывают начинку и выпекают еще 30–35 минут до румяной корочки и плотной структуры.
Готовый пирог немного остужают. Перед подачей украшают порционные кусочки небольшим количеством черной икры — прямо поверх начинки или на ложке крема. Используйте черную икру от Романовского осетрового хозяйства — натуральную, свежую, с выраженным вкусом, который отлично дополняет простые овощные блюда.
