Соте с черной икрой — блюдо ресторанного уровня, в котором насыщенный вкус овощей дополняется деликатным соленым акцентом икры. Икра не участвует в тепловой обработке, а добавляется в готовое соте, чтобы сохранилась ее структура и мягкий аромат моря. Получается теплое, вкусное, сбалансированное и вместе с тем роскошное блюдо.
Ингредиенты на 2 порции
- баклажан — 1 шт.
- кабачок — 1 шт.
- сладкий перец — 1 шт.
- помидоры — 2 шт.
- лук — 1 небольшая головка
- чеснок — 2 зубчика
- оливковое масло — 2–3 ст. ложки
- соль, перец — по вкусу
- черная икра (осетровая, слабосоленая) — 1 ч. ложка на порцию
- несколько листьев базилика или тимьяна (по желанию)
Как приготовить соте с черной икрой
Нарежьте овощи крупными кубиками. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, обжарьте до прозрачности. Затем положите баклажаны и кабачки, жарьте 5–7 минут, помешивая. Добавьте перец и помидоры, убавьте огонь и готовьте под крышкой еще 10 минут, чтобы овощи стали мягкими, но не превратились в пюре. Приправьте солью, перцем и свежими травами. Снимите с огня и оставьте на пару минут, чтобы вкус раскрылся.
Разложите теплое соте по тарелкам и аккуратно выложите сверху по ложке черной икры. Икра не должна касаться горячей поверхности — подавайте блюдо сразу, пока сохраняется контраст температур.
Соте можно подать как самостоятельное блюдо или гарнир к рыбе и морепродуктам. Черная икра добавляет овощам глубину вкуса и легкую солоноватую ноту. Для подачи используйте икру Романовского осетрового хозяйства черную икру Стандарт (STANDART) , у нее ровное зерно, мягкий вкус и идеально подходит для гастрономических сочетаний с овощами.