Забойная икра

Романовское осетровое хозяйство поставляет забойную черную икру собственного производства. Это икра, полученная классическим способом при разделке рыбы, — натуральный продукт без консервантов с коротким сроком хранения. Выращиваем осетров на ферме, контролируем весь цикл от малька до готовой икры.

Забойная икра — это продукт для ценителей настоящего вкуса. Ее не обрабатывают консервантами E285, которые продлевают срок годности, но меняют вкус. У нас вы можете заказать забойную икру высокого качества с чистым вкусом и деликатной текстурой.

Забойную икру получают при разделке половозрелой рыбы. Это традиционный метод, который использовали веками. Осетра выращивают до момента созревания икры — процесс занимает несколько лет в зависимости от вида. Когда икра достигает нужной кондиции, рыбу отправляют на переработку.

После извлечения икру аккуратно отделяют от ястыков — пленочных мешочков, в которых она находится. Этот процесс называется пробивкой, его проводят вручную через специальное сито. Важно не повредить икринки — они должны остаться целыми и упругими.
Затем икру промывают, удаляют остатки пленок и посторонние включения. Промывка идет в холодной соленой воде — это помогает сохранить структуру икринок и убрать лишнюю влагу.
Следующий этап — засолка. Икру смешивают с солью мелкого помола и оставляют на определенное время. Соль вытягивает лишнюю влагу, консервирует продукт естественным образом и формирует вкус. Количество соли и время засолки влияют на итоговый результат — икра может быть малосольной или более насыщенной по вкусу.

После засолки икру откидывают на сито, чтобы стек рассол, и фасуют в тару. Весь процесс происходит в холодных цехах при температуре около 0–4 градусов — это важно для сохранения свежести. От момента извлечения до упаковки проходит несколько часов.
Забойная икра хранится недолго — обычно до двух месяцев в холодильнике.

Работаем как с оптовыми клиентами, так и с розничными покупателями. Ресторанам, магазинам и дистрибьюторам предлагаем регулярные поставки по договору с выгодными условиями. Частным покупателям — возможность заказать икру напрямую с фермы без наценок посредников.
Чтобы купить забойную черную икру, свяжитесь с нами по телефону или оставьте заявку на сайте. Менеджер ответит на вопросы, расскажет о наличии и ценах, согласует удобный способ доставки или самовывоза. Романовское осетровое хозяйство — всегда свежая черная икра высокого качества от производителя для вашего стола и бизнеса.